Tamjanika je srpska autohtona sorta – ali ne endemska. Najzastupljenija je u Župi, a DNK analizom je potvrđeno da potiče od internacionalne sorte Muscat Blanc à Petits Grains. Naš klon se uzgaja u Negotinskoj Krajini, gde daje vina koja kombinuju lokalni karakter i sortnu prepoznatljivost.

Boja: briljantno čista, u nijansama slamkastozute. Miris: izražena varijetalna cvetna aroma tipična za tamjaniku. Ukus: svilenkasta tekstura, nežna složenost, prijatna punoća – vino koje se ne pije, već upija.

Ručno brani grozdovi. Kratka maceracija u inertis presi (3 sata), zatim fermentacija u inox tanku na 14–15°C. Odležavanje do punjenja takođe u inoxu – za očuvanje čistoće, aroma i teksture.

Najbolje servirati na 10–12°C. Idealna za trenutke tišine, mirisnih večeri, lagane obroke i razgovore u dvoje.

Preporučuje se uz ribu i morske plodove, kremaste bele sireve, dezerte sa voćem, belim kremom i belom čokoladom.

Podrumar

Zoran Novaković

experiment

Enolog

Kristina Lukić

science

Fermentacija

Fermentacija u inox tanku na 14–15°C.

calendar_month

Odležavanje

Odležavanje u inoxu do punjenja.